就算没在健身，对杏仁奶这种尤其在欧美地区最当红的植物奶其实也已经早有耳闻，碰巧前不久公司合作的写手刚好有在分享，所以这个周末决定开封放了一个多月的那包大杏仁，亲自试做做看。
先来说说我的口味。
其实我个人并没有特别喜欢杏仁的味道，喝牛奶的话一向只爱口感更饱满的全脂，但据说自制的杏仁奶一杯的热量就只有大概60大卡，比全脂奶低一半都不止，而且更棒的是还能强健骨骼、帮助肌肉恢复，以及让皮肤变得亮亮的，好处多到这个份上，所以唯有乖乖翻出我的搅拌机......
制作杏仁奶，你会需要用到：
- 美国大杏仁 150g （不可以用那种以盐焗等方式加工过的）
- 饮用水 450ml
这里是大概两杯的量，建议不要一次打太多，当天或隔天早上喝完最好。
1. 杏仁洗净后倒入清水中浸泡至少12小时。这个动作可以让杏仁更容易被打碎，也能唤醒杏仁表面的酵素哟，这样人体会比较好消化~
2. 倒掉浸泡用的水，剥去外皮，冲洗一下杏仁，然后沥干水倒入搅拌机中。
*因为想要最终的植物奶色泽更白并且口感更细腻，所以我在这里去掉了杏仁的外皮，但如果你时间比较紧，不去皮也是可以的。
3. 在已经倒入杏仁的搅拌杯中加入相当于杏仁用量2-3倍的饮用水，然后搅打到顺滑状态。
4. 在一个大碗上铺上两层纱布或cheese cloth（汤料袋也ok），倒入搅打好的杏仁糊，然后将杏仁奶挤出。
5. 刚打好的杏仁奶会稍微有一点温温的，如果不打算马上喝掉，可以装瓶封好放进冰箱冷藏。但建议最多2-3天就要喝完。
直接加水打的杏仁奶是原味，喝起来只会有一点点坚果的清甜，如果你喜欢味道更浓郁一些，不妨在制作好后自行添入适量蜂蜜（或龙舌兰蜜），你甚至还可以加几滴香草精来提升香气。
如果你是特别喜欢浓郁坚果味道的人，那么在步骤1泡杏仁的时候也可以考虑加入一小把腰果哦。
自制的杏仁奶喝起来非常清爽，口感也蛮温润的，除了直接饮用外，还可以代替牛奶加入到咖啡或奶茶当中，尤其适合患有乳糖不耐症的朋友，或者是正在减肥，以及喜欢素食的人士呢！
红色Logo这瓶是去皮后打成的杏仁奶，而旁边那瓶则没有，细看之下其实还是能察觉有一点点颜色差别，但不会特别明显就是了。
另外，右边那瓶是我最先打的，瓶底黄色的分层为杏仁油脂，但各位不要被惊到，杏仁奶中不含胆固醇及饱和脂肪酸，适量摄取好的油脂，实际上可是能够帮助我们预防心血管疾病呢~~
挤完杏仁奶，剩下的杏仁渣可千万别浪费掉，冰起来，熬粥的时候加一点进去可以增加纤维量和口感，还可以做成杏仁蛋糊、杂粮包点或煎饼。
如果你平常有烘焙的习惯，那么可以在烤盘上铺一层油纸，均匀铺上杏仁渣，然后放进烤箱低温烘干，接着拿出来用料理机搅打成粉即成杏仁粉，烤饼干或做面包的时候加入，味道会更香的！
后记
曾经的我对杏仁的味道极其反感，小时候妈妈煲汤放南北杏简直要闭气才敢喝，但这种大杏仁的气味倒是好接受得多。
第一次喝自制的杏仁奶，有点像牛奶，可是会比较清新而且带有淡淡的坚果气息，虽然超级市场也能买到杏仁奶，但通常添加剂多多，但真正有益的营养成分却所剩无几，价格也不特别美丽，短短几个步骤就能自己做好，非常建议大家把它加进饮食日常哦！
