上礼拜老板说想要再做个吐司专题，答应后第一个想要拍下来的就是这款蟹肉吐司。
自从在饭局上做过这一道小吃，我妈就特别钟爱，蟹肉拌上甜辣酱和美乃滋，配着奶酪和吐司入炉烤得金黄酥脆，香浓中带点微辣，而几滴新鲜的柠檬汁与黑椒碎则很好地起到了提鲜去腥的作用，毕竟在广州很难买到新鲜先拆的蟹肉，基本都要用冷冻的来代替。
这是我个人非常喜欢的一款吐司做法，建议能买到蟹肉的各位一定试试，做法简单，轻易不会出错。
准备材料：
- 吐司 1片
- 蟹肉 55g （此为解冻后挤掉水分的重量）
- 洋葱 一小块
- 磨碎的奶酪 适量
- 蛋黄酱 2.5tbsp
- 辣酱 0.5-1tsp（推荐用ABC或是拉差）
- 新鲜柠檬汁 1tsp
- 白砂糖 1tsp
- 黑椒碎 少许
- 面包屑 适量（可选）
开始制作：
1. 蟹肉切块，洋葱切小粒，与蛋黄酱、白糖、柠檬汁、辣酱和黑椒碎拌匀。
2. 烤箱预热170℃大约15分钟，将步骤1混拌好的蟹肉铺上吐司，然后撒上一层奶酪碎和面包屑（我在这里用的是Pizza Blend，有可以牵丝的马苏里拉和味道咸鲜的车打，吃起来味道会更丰富，色彩也更漂亮）。
3. 送入烤箱中层烘烤8-10分钟直至奶酪融化并呈现金黄微焦即可出炉。铺上喜欢的配菜，再撒上黑椒碎就可以享用了。
