怎样的宵夜最让你无力抵抗呢？
对于我来说，除了炸鸡、烧烤和妈妈煲的椰汁香芋西米露之外，还有一样会让口水分泌马上失控，那就是花！甲！粉！好看的贝壳被咕嘟咕嘟地煮得张开了口，肥美的贝肉让汤汁都变得鲜甜起来，再加上滑溜溜的粉丝和金针菇，还有最后来自香菜和芝麻油的浓郁香气，怎么能不拿起筷子？
制作花甲粉，你会需要用到：
- 花甲或沙甲 25个（因为没买到花甲，所以用沙甲代替，价格更便宜一些，买了20块钱，做了3粉花甲粉）
- 蒜瓣 6-7粒
- 小米椒 1-2条
- 姜片 1大片
- 干粉丝 50g（粉丝我用的是农家御品的绿豆粉丝，口感非常好！！！）
- 金针菇 一小把
- 香菜碎与葱花 少许
- 花椒 8-10粒（也可以用花椒粉代替）
*如果作为宵夜，这里一份两个人吃就好，如果作为正餐，一份一个人吃才可以~~
调味料
- 生抽、料酒、蚝油 各1大勺
- 香醋 1/2大勺
- 麻油2/3大勺
- 细砂糖 5g
*我用的是普通家用的不锈钢勺子
制作步骤：
1.粉丝浸泡入清水中至变软。花甲清洗一下，倒入几乎没过花甲的清水，撒上10g左右的食用盐，搅拌一下，然后静置吐沙至少1.5小时，其中不时去搅拌一下，让贝壳一开一合帮助吐沙。这次我买了两斤多一点点的花甲，1/3当晚吃，用的是盐水加一点点麻油来帮助吐沙，而剩下的则直接用盐水泡着，然后放进冰箱冷藏，第二天中午沙甲仍然非常活泼，水喷得到处都是......而且吐沙很干净。
2. 锅中倒入适量油，然后加入花椒翻炒15秒，接着加入蒜蓉、姜丝、红椒圈，翻炒出香味。
3. 倒入贝壳。
4. 加入料酒、生抽、蚝油、香醋、清水150ml和砂糖。（是的，清水只放150ml就足够了，最后成品的汤汁不需要太多，否则会稀释掉来自贝壳的鲜甜味，但如果你喜欢汤汁较多的版本，请酌量把调味料增加一点点）
5. 大火煮沸后加入金针菇和粉丝。
6. 盖上盖子继续煮3-4分钟直到金针菇和粉丝熟透。
7. 出炉，撒上香菜和葱花。
8. 淋上芝麻油就可以开动啦！喜欢吃辣的朋友可以加一勺油泼辣子哈！
