总觉得看电影就该来点爆米花。
其实我并没有到很狂热的地步，至少没有那离我十万八千里的敏大爷那么钟情，但不知为何，我就是特别喜欢闻这味道，甜甜腻腻的焦糖香气纠缠着来自黄油的浓厚奶味，就算不买，也总喜欢跑到贩售柜台前做做深呼吸。
说起阻止我掏钱包的原因，那可怕的人工添加剂可算是最大的障碍，简直要比脂肪来得更让有恐病症的我心惊肉跳，所以呢，在忽然发现爆米花其实很容易做的那个下午，买回干玉米粒之后立刻学着做了一份。重点难点已划，不谢。
材料：
- 玉米粒 60g（爆米花专用的干玉米粒）
- 无盐牛油 1-1.5tbsp
- 玉米油 1tbsp（也可以用其他没有味道的油代替）
- 砂糖 120g
- 清水 80g
- 无盐牛油 20g（焦糖酱用）
- 一小撮海盐（可选，会很提味的）
开始制作：
1. 锅中倒入1tbsp无盐牛油和玉米油，中火加热到有起泡泡（推荐用不粘锅），然后倒入玉米粒。
2. 翻炒一下，让每一粒玉米粒都包裹上油。
3. 盖上锅盖，中小火加热，半分钟至1分钟左右，玉米粒就会开始砰砰声地爆开，这时要记得不时摇晃一下不粘锅，让玉米粒受热均匀，防止底部的玉米粒糊掉，直至爆破几乎停止，即可离火，倒入大碗中。
4. 接下来是熬煮焦糖。 不粘锅中倒入砂糖和水，然后中小火加热到琥珀色，期间千万不要搅拌，怕不均匀的话可以拿起锅柄摇晃一下。
* 最理想的状态是比上图再浅两到三度，比金色深一点点就好，太深的话会有苦味（因为拍照的关系，手脚慢了颜色上深了
焦糖开始上色时，变色速度很快，所以一定要守在面前）
5. 待变成琥珀色后，关火，立刻倒入无盐牛油，然后搅拌，直到泡泡消失，变成糖浆状，趁热淋到爆米花上，然后翻拌均匀。
6. 倒入铺了油纸的大盘子上冷却几分钟，然后就可以掰开放进大碗里享用啦！
